Name: Sallad med falafel, bakade grönsaker och tahinidressing
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 2
Ingredients: 100 gram torkade kikärter; 1 handful bredbladig persilja; 1 teaspoon mald koriander; 1 teaspoon stött spiskummin; ½ teaspoon havssalt; Svartpeppar, nymalen; 1 - liten gul lök; 1 cloves vitlöksklyftor; 200 gram aubergine; 200 gram körsbärstomater; 2 tablespoon extra virgin olivolja; 1 teaspoon havssalt; Svartpeppar, nymalen; 1 - liten näve sesam frön; 200 gram röd spetskål; 50 gram ruccola; 2 tablespoon tahini (30 g); 5 tablespoon vatten; ½ - citron, saften; Havssalt; Svartpeppar, nymalen

Ingredienser

Så här gör du

Fakta

Undvik att skärmen släcks

Ingredienser

2 personer

Falaflar:

100 g torkade kikärter
1 näve bredbladig persilja
1 tsk mald koriander
1 tsk stött spiskummin
½ tsk havssalt
Svartpeppar, nymalen
1 liten gul lök
1 fett vitlöksklyftor

Sallad:

200 g aubergine
200 g körsbärstomater
2 msk extra virgin olivolja
1 tsk havssalt
Svartpeppar, nymalen
1 liten näve sesam frön
200 g röd spetskål
50 g ruccola

Tahinidressing:

2 msk tahini (30 g)
5 msk vatten
½ citron, saften
Havssalt
Svartpeppar, nymalen

Så här gör du

Blötlägg kikärtorna i rikligt med vatten i minst 12 timmar.

Värm ugnen till 200 grader.

Mixa alla ingredienser till falaflarna i en matberedare tills du har en sammanhängande blandning.

Forma till ca 8 falaflar. Grädda i 25 min.

Skär auberginen i stora tärningar och halvera tomaterna. Fördela olja, salt och peppar ovanpå och grädda med falaflarna de sista 20 min.

Rosta sesamfröna gyllene i en het, torr stekpanna.

Vispa ihop alla ingredienser till dressingen.

Hacka grönkålen fint och lägg på ett fat med ruccola.

Lägg de ugnsbakade grönsakerna och falafeln på salladen. Strö över sesamfrön och ringla över dressingen.

TIPS Falafeln kan också stekas i en stekpanna i rikligt med olja. Det gör dem extra krispiga och gyllene, men ökar också kaloriinnehållet.