Name: Burritobowl med kyckling, pico de gallo, guacamole och ris
Total time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: 2 - kycklingfiléer; 1 - röd paprika; 1 - squash; 1 dl råris; 2 - salladshuvuden; 1 can svarta bönor; 140 gram majs; 1 - avokado; 2 tablespoon extra virgin olivolja; ½ - lime, saften; 1 cloves vitlöksklyfta; 1 teaspoon spiskummin; ½ teaspoon havssalt; ½ teaspoon stött chili; ½ teaspoon paprika; 250 gram tomater; ½ bundle koriander; 1 - färsk jalapeno; 1 - liten gul lök; 1 - lime, saften; Havssalt; Svartpeppar, nymalen

Ingredienser

Så här gör du

Fakta

Undvik att skärmen släcks

Ingredienser

2 personer

Burritobowl

1 kycklingfiléer
½ röd paprika
½ squash
½ dl råris
1 salladshuvuden
½ burk svarta bönor
70 g majs
½ avokado

Marinad

1 msk extra virgin olivolja
¼ lime, saften
½ fett vitlöksklyfta
½ tsk spiskummin
¼ tsk havssalt
¼ tsk stött chili
¼ tsk paprika

Pico de gallo

125 g tomater
¼ knippa koriander
½ färsk jalapeno
½ liten gul lök
½ lime, saften
Havssalt
Svartpeppar, nymalen

Så här gör du

Pressa vitlöken och vispa ihop alla ingredienser till marinaden. Dela upp den i två skålar. Låt kyckligen marinera i den ena skålen i kylskåpet i cirka 30 min.

Strimla röd paprika och skiva squash och låt marinera i den andra skålen.

Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.

Stek kycklingen tills den är genomstekt och stek grönsakerna vid hög värme i ett par minuter tills de fått färg.

Hacka tomater, koriander, chili och gul lök fint. Rör ihop med limesaft, salt och peppar.

Skär salladen grovt och dela upp i 4 skålar. Toppa med ris, bönor, majs, avokado i skivor, pico de gallo, stekta grönsaker och kyckling i skivor.