Name: Blomkålssoppa med kyckling, ägg & rågbrödscrunch
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 200 gram palsternacka; 300 gram blomkål; 8 dl hönsbuljong; Havssalt; Svartpeppar, färskmald; 200 gram kycklingfilé; 1 tablespoon extra jungfruolja; 2 - ägg; 2 slice rågbröd; ½ - squash; ½ bundle dill; 1 dl rödbetsskott; 2 tablespoon chiliolja, se recept; 3 - chilifrukter; 1 cloves vitlök; 1 tablespoon chiliflakes; ½ dl vatten; 45 gram tomatpuré; 1 nip salt; 1 teaspoon citronsaft; 1 teaspoon honung; 1 dl extra jungfruolja

Ingredienser

Så här gör du

Fakta

Undvik att skärmen släcks

Ingredienser

2 personer

200 g palsternacka
300 g blomkål
8 dl hönsbuljong
Havssalt
Svartpeppar, färskmald
200 g kycklingfilé
1 msk extra jungfruolja
2 ägg
2 skiva rågbröd
½ squash
½ knippa dill
1 dl rödbetsskott
2 msk chiliolja, se recept

Chiliolja

3 chilifrukter
1 fett vitlök
1 msk chiliflakes
½ dl vatten
45 g tomatpuré
1 nypa salt
1 tsk citronsaft
1 tsk honung
1 dl extra jungfruolja

Så gör du

Skär palsternacka och blomkål i grova tärningar. Lägg dem i buljong i en gryta och koka tills de är mjuka.

Mixa allt med en stavmixer till en passande konsistens. Tillsätt lite vatten om soppan är för tjock. Krydda med salt och peppar och håll soppan varm på låg värme.

Stek kycklingen i olivolja tills den är gyllene och genomstekt, ca 5 min på varje sida. Ställ åt sidan.

Koka två ägg i 5 min så de blir mjukkokta och skala dem.

Hacka rågbröd och rosta med 1 knivsudd salt i en torr panna tills det är sprött.

Skär squash i tunna strimlor på längden, ev på ett mandolinjärn. Klipp dill i mindre bitar.

Häll soppan i två skålar, skär kycklingen i skivor, halvera äggen och lägg upp med squash, rågbrödscrunch, dill och rödbetsskott. Ringla chiliolja över.

Chiliolja

Hacka chili och vitlök fint.

Blanda alla ingredienser och skaka ihop oljan ordentligt.

Förvara chilioljan svalt.