Name: Avokadosandwich med kyckling och pesto
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 1 - kycklingfilë; 50 gram pinjenötter; 1 - kruka basilika – spara ev ett par blad till garnering; null - fint riven parmesanost; ½ dl extra jungfruolja; ½ dl kallpressad rapsolja; ½ - citron; null - havssalt; null - nymalen svartpeppar; 2 - fullkornsfralla; 1⁄2 - avokado

Ingredienser

Så här gör du

Fakta

Undvik att skärmen släcks

Så gör du

Koka kycklingköttet i lättsaltat vatten i 15 min eller stek det på en stekpanna. Låt det svalna lite.

Rosta pinjenötter och riv parmesan - du behöver cirka 1/2 dl.

Mixa basilika med pinjenötter, parmesan, olivolja och rapsolja. Smaka av peston med citronsaft, salt och peppar.

Dela brödet, stäng det igen och rosta det i en brödrost. Bred på pesto på de 4 bröddelarna, totalt 4 msk pesto.

Skär avokadon i tunna skivor och dela kycklingen. Lägg in fyllningen i brödet och stäng.