Name: Laxrullad med spenat och färskost
Cook time: 12 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 180 gram spenat; 2 - ägg; ½ teaspoon havssalt; 3 tablespoon färskost; 100 gram kallrökt lax; 100 gram babyspenat; 1 teaspoon extra virgin olivolja; 1 teaspoon citronsaft; 1 teaspoon flytande honung; Plockgrönsaker, t ex gurka, tomat och paprika

Ingredienser

Så här gör du

Fakta

Undvik att skärmen släcks

Så här gör du

Värm ugnen till 190 grader varmluft.

Om du använder fryst, upptinad spenat, vrid den fri från vätska.

Separera äggen i äggulor och vitor.

Blanda spenaten med äggulorna.

Vispa vitorna tills de är styva. Vänd försiktigt ner dem i spenaten med en spatel. Bred ut blandningen på en bakplåtspappersklädd plåt. Baka i 12 minuter.

Ta försiktigt bort bakplåtspapperet och låt bottnen svalna. Fördela färskosten ovanpå. Fördela laxskivorna ovanpå, men lägg inte laxen ända fram till kanten.

Rulla ihop bottnen hårt. Skär i bitar och lägg upp på en bädd av spenatblad.

Vispa ihop olja, honung och citronsaft och fördela dressingen över rulladen. Servera med grönsakerna vid sidan om.

TIPS För en ännu mer kalorisnål version kan du blanda färskosten med lite lättcreme fraiche.

Lax
Spenat