Grön pizza med ärtpesto och rökt lax
Njut av färska ärtor i form av en pesto på en god pizza toppad med rökt lax. Du får receptet här.
Grön pizza med ärtpesto och rökt lax
Ingredienser
2
personer
Botten:
- 2 stora sötpotatisar (kokta och mosade)
- 5 ägg
- 1½ dl fullkornsdinkelmjöl
- 1½ dl rågmjöl
- 1 msk FiberHusk (psylliumhusk)
- ½ tsk bakpulver
- ½ tsk salt
Ärtpesto:
- 400 g upptinade ärter eller färska (då ska de blancheras)
- 30 g rostade pinjenötter
- 2 fett vitlök
- 25 g riven parmesanost
- 1 näve basilikablad
- 1 näve myntablad
- 2 msk olivolja
- 1 tsk citronsaft
- ½ tsk havssalt
Topping:
- 200 g körsbärstomater
- 100 g ärter
- 1 näve rödbetsgroddar
- 200 g rökt lax
Så gör du
Botten:
- Blanda alla ingredienserna och lägg ut degen på en bakplåt med bakplåtspapper.
- Degen är väldigt klistrig och kan inte bearbetas med händerna.
- Använd en degskrapa och doppa den i lite vatten när du skrapar ut degen och formar den till en rund pizza.
- Grädda i 200 grader i 20-30 minuter, beroende på tjockleken.
Ärtpesto:
- Blanda ärter, pinjenötter, vitlök och parmesan med basilikaoch myntabladen, olivolja samt lite citronsaft. Salta.
- Lägg över peston på den bakade pizzabottnen och lägg toppingen ovanpå. Servera strax efter tillagning – ev med en sallad till.