Quinoagröt med blåbär och skyrkräm

1 person

½ dl rågflingor
½ dl färdigkokta vetekärnor
¼ dl svart quinoa, kokt
1 dl blåbär (färska eller frysta)
1 dl sojamjölk
½ dl vatten
1 knivsudd vaniljpulver
¼–½ tsk salt
1 knivsudd Stevia
1 stort ägg

Skyrkräm
2 msk skyr (40 g )
¼ lime, saft och skal (ekologisk)
1/5 tsk Stevia
En nypa vaniljpulver

Tillbehör
100 g frukt och bär, t ex blåbär, hallon, apelsin eller mango. Ev lite kanel

Gör så här:

• Lägg ingredienserna till gröten, utom ägget, i en gryta och koka på svag värme. Rör i gröten medan den värms upp.
• När den blir tjockare och hänger ihop, knäcker du i ägget. Koka gröten i en minut, ta den från värmen och låt svalna.
• Blanda under tiden skyrkrämen och skär frukten i önskade bitar.
• Häll gröten i en skål, lägg skyrkrämen ovanpå och garnera med frukt. Strö eventuellt kanel över.

Havregrynsgröt är något av det nyttigaste du kan äta till frukost. Läs varför här.