Mörkt rågbröd med rågkärnor och pumpafrön

45 minuter
220 kcal

Surdeg ger ett saftigt bröd, massor av smak och har dessutom en extra hälsobonus: Det håller blodsockret mer stabilt. Här får du receptet på ett gott rågbröd med frön gjort på surdeg. Det är ett gott och nyttigt bröd – perfekt till frukost.

Rågbröd med frön

RÅGBRÖD MED FRÖN Det finns inget bättre än hembakat rågbröd – och här hittar du receptet på ett gott surdegsrågbröd med massor av frön.

© wichmann+bendtsen

Mörkt rågbröd med rågkärnor och pumpafrön

Undvik att skärmen släcks

Ingredienser

2 bröd (1½-litersform)

Ung surdeg:

  • 2 dl surdegsbas
  • 2 dl vatten
  • 2 dl rågmjöl

Kärnor:

  • 340 g skurna rågkärnor
  • 170 g pumpafrön
  • 5 dl kallt vatten

Rågbrödsdeg:

  • 400 g ung surdeg
  • 3 dl ljummet vatten
  • 50 g maltsirap/10 g maltmjöl
  • 400 g rågmjöl
  • 20 g salt

Så här bakar du rågbröd med pumpafrön

Ung surdeg:

  • Cirka 8 timmar innan du ska göra rågbrödsdegen tar du 2 dl surdeg och tillsätter vatten och rågmjöl.

  • Låt det stå i en skål med löst lock på köksbordet.

Blötläggning av kärnor och frön:

  • 12–24 timmar innan du gör degen blandar du rågkärnor, pumpafrön och vatten i en skål.

  • Täck skålen och låt dra på köksbordet i rumstemperatur.

Rågbrödsdeg:

  • Blanda alla ingredienserna till degen i en bunke. ¨

  • Tillsätt de blötlagda kärnorna och fröna. Degen ska bara blandas ihop och inte knådas.

  • Smörj rågbrödsformarna med mjukt smör, lägg i degen och jämna till rågbröden med fuktade händer.

  • Täck formarna med en fuktig kökshandduk. Sätt rågbröden på en varm plats och låt dem jäsa 20-25 procent, innan de gräddas. Jästiden kan variera mellan 2–6 timmar.

  • Bröden gräddas på ett galler i 220 grader i mitten av ugnen.

  • Ugnen ska ha värmts upp minst 20 minuter innan.

  • Sätt in bröden i mitten av ugnen och skruva ner till 180 grader.

  • Grädda bröden i 40–50 minuter, tills de har en vacker, mörk skorpa och låt dem sedan svalna på ett galler.

TIPS! Rågbrödet är redo att gräddas när du kan räkna till 6-8 små "knapphålshuvuden" på ytan av brödet.


Surdeg ger bättre mättnad och energi

Älskar du bröd men vill gärna undvika stora svängningar i blodsockret, välj då surdegsbröd. Den mjölksyra som surdegsbrödet bildar hjälper till att stabilisera blodsockret. Samtidigt bidrar den långa jäsningstiden till att bryta ner proteinerna till aminosyror, som är lättare för kroppen att smälta.

Här hittar du receptet på en surdegsbas

De mest lästa artiklarna just nu
Dieter

Gå ner i vikt med I FORM Kostplan 1500 kcal

Bröd

Världens nyttigaste och enklaste bananbröd

Kostråd

Vad är ingefära bra för?

Nyttig mat

RÄKNA UT: Hur många kalorier behöver jag?

Superfood

Kan du inte heller få ut kärnorna? Vi hjälper dig här!

Hälsa

Varför kan jag inte skilja på höger och vänster?

Styrkeövningar

Få starka ben med I FORMs julkalender

Träning

RÄKNA UT: Hur många kalorier förbränning min träning?

Nyttig mat

Så räknar du om gram till dl

Superfood

Byt ut isbergssallad mot de här gröna bladen – och få 6 gånger så mycket kostfibrer

Mer om Bröd
Bröd

Enkla hembakade baguetter med grovt mjöl

60 kcal
105 minuter
Bröd

Hembakade grova hamburgerbröd

208 kcal
2½ timmar
Bröd

Grytbröd

2¼ timmar
Bröd

Brödet som inte bråkar med din mage

168 kcal
2 timmar
Bröd

Vill du baka egna vetefrallor?

225 kcal
2½ timmar
Bröd

Enkla, kalljästa frukostfrallor

159 kcal
7½ timmar
Bröd

Luftiga, glutenfria kvargfrallor med riven zucchini

108 kcal
30 minuter
Bröd

Hembakade korvbröd

166 kcal
105 minuter
Bröd

Hembakade pitabröd

385 kcal
50 minuter
Bröd

Enkelt broccolibröd utan mjöl

28 kcal
35 minuter
Bröd

Världens nyttigaste och enklaste bananbröd

Newsletter background
I FORM rekommenderar
Superfood

Kolla in våra bästa recept med rödkål

Förebyggande

Därför är bastu så hälsosamt

Psykologi

Testa dig själv: Är du optimist eller pessimist?

Om I FORM

Lätt att leva sunt: I FORMs träningsuniversum och veckomenyer hjälper dig

Förebyggande

Borde du vara orolig för att du svettas på natten?

Platt mage

Magcamp för nybörjare: Följ det här effektiva programmet och se resultat

Träning

Få mer energi med den här morgonträningen som sträcker ut och stärker

Psykologi

Depressionstest – är du mer än bara nedstämd?

Styrketräning

Nybörjare? Så kommer du snabbt igång med styrketräningen

Träning

Här är de 5 mest populära träningsprogrammen