Kan salt tränga in i potatis med skal på?

Fråga

Kan salt tränga in i potatisar som kokas med skal och vilken betydelse har det egentligen för näringsinnehållet om man låter skalet sitta kvar under kokningen?

Svar

Det har ingen betydelse rent saltmässigt om man kokar potatisen med eller utan skal. Saltet kan nämligen tränga igenom potatisskalet. Däremot spelar det en stor roll hur mycket salt vi äter.

Vi har en tendens att salta maten alltför mycket. Faktum är att vi behöver mindre än ett gram salt om dagen. Men vi intar i genomsnitt tio gram per dag, vilket kan öka risken för högt blodtryck.

Salt – vad är det och vad gör det med kroppen?

När det gäller det näringsmässiga har det länge varit ett känt faktum att mer vitaminer och mineraler stannar kvar i potaitsen om man kokar den med skal på.

LÄS OCKSÅ: Få koll på fakta och myter om potatis.