Name: Löparkaka
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 30
Ingredients: 50 pekannötter; 150 gram soltorkade fikon; 125 gram soltorkade aprikoser; 80 gram dinkelflingor; 40 gram kokosmjöl; 50 gram pumpakärnor; 80 gram fiberhavregryn; 3 teaspoon nyponpulver; 3 teaspoon finriven ingefära; 60 gram soltorkade tranbär; 2 tablespoon ljusa sesamfrön; 1,5 dl fast honung; 1 dl creamy jordnötssmör; 0,5 dl kokhett vatten

Ingredienser

Så här gör du

Fakta

Undvik att skärmen släcks

Ingredienser

2 kakor

3⅓ pekannötter
10 g soltorkade fikon
8⅓ g soltorkade aprikoser
5⅓ g dinkelflingor
2½ g kokosmjöl
3⅓ g pumpakärnor
5⅓ g fiberhavregryn
¼ tsk nyponpulver
¼ tsk finriven ingefära
4 g soltorkade tranbär
¼ msk ljusa sesamfrön

Marinad

¼ dl fast honung
¼ dl creamy jordnötssmör
dl kokhett vatten

Så här gör du

Hacka pekannötter, fikon och aprikoser i små bitar. Knåda alla ingredienser (utom dem till marinaden). Värm honung och jordnötssmör i en stekpanna och häll vattnet över och låt marinaden koka upp. Vispa hastigt.

Häll marinaden över massan och blanda ordentligt. Klä en ugnsfast form (34 x 20 cm) med bakplåtspapper och bred ut massan. Grädda på nedersta falsen i 200 grader i 20 minuter. Skär ut massan i ca 30 kakor och ställ dem på högkant på en bakplåt. Grädda dem i 20 min i 150 grader.

När ska du äta den?

Kakan är perfekt som förberedelse inför löprundan om du äter den 15–30 minuter innan. Du kan också ta med den som energikälla under tiden. Den känns lätt i magen och är lätt att smälta, så att du inte får problem på vägen.