Name: Kålwrap med pulled pork
Prep time: 30 min
Cook time: 10 h
Total time: P0Y0M1,5DT0H0M0S
Yield: 4
Ingredients: 4 spetskålsblad; 2 röda polkagrisbetor; 2 gula polkagrisbetor; null Ca 1,2 kg fläskkarré; 2 teaspoon agavesirap; 3 teaspoon havssalt; 3 teaspoon paprikapulver; 1 teaspoon chilipulver; 1 teaspoon spiskummin; 1 teaspoon cayennepeppar; 2 små avokadoer; null Kärnor från ½ granatäpple; 1 vitlöksklyfta; ½ liten rödlök; ½ färsk jalapeño; 1 näve färsk koriander; null Saft och skal från; ¼ citron; ¼ teaspoon havssalt

Ingredienser

Så här gör du

Fakta

Undvik att skärmen släcks

Ingredienser

2 personer

2 spetskålsblad
1 röda polkagrisbetor
1 gula polkagrisbetor

Pulled pork

Ca 1,2 kg fläskkarré
1 tsk agavesirap
1½ tsk havssalt
1½ tsk paprikapulver
½ tsk chilipulver
½ tsk spiskummin
½ tsk cayennepeppar

Avokadokräm

1 små avokadoer
Kärnor från ½ granatäpple
½ vitlöksklyfta
¼ liten rödlök
¼ färsk jalapeño
½ näve färsk koriander
Saft och skal från
¼ citron
¼ tsk havssalt

Gör så här

Dagen före Putsa fläskkarrén och smörj in den med agavesirap, rör ihop kryddorna och gnid in fläskkarrén med kryddblandningen.
Packa därefter in den i plastfolie och lägg den i kylskåpet.
Nästa morgon smörjer du in ett ugnsfast fat med olivolja och sätter in fläskkarrén i 10 timmar i en kall ugn som ställs in på 110 grader (inte varmluft).
Alla ingredienserna till avokadokrämen görs klara och mixas.
Skär polkagrisbetorna i tunna skivor och pressa citron över.
Riv isär köttet med 2 gafflar och lägg upp i spetskålsblad, dekorera eventuellt med jalapeño och groddar.
Rulla till en wrap.