Tortilla med paprika och oliver

Förberedelsetid: 5 minuter

Tillagningstid: 10 minuter

Tid totalt: 15 minuter

1 liten gul lök

2 vitlöksklyftor

1 röd paprika

6 msk persilja, grovhackad

15 små svarta oliver med kärnor i vattenlag, ca 30 g

2 tsk extra jungfruolja 


6 stora ägg 


Havssalt

Svartpeppar, färskmald 


1 msk riven parmesanost

Så gör du

• Skär löken i fina skivor och vitlöken i lövtunna skivor, gärna på ett mandolinjärn. Skär paprikan i fina stavar.

• Hacka persiljan grovt. Häll av oliverna.
• Stek lök och vitlök i olivolja i en panna i en minut, lägg i paprikan och stek tills det är mjukt och glansigt. Lägg i persilja.
• Vispa äggen med en gaffel och häll ner över grönsakerna. Krydda med salt och peppar.
• Stek tortillan stabil på den ena sidan, vänd den med hjälp av ett grytlock och stek på andra sidan. Servera tortillan med oliver och riven parmesanost.