15
små svarta oliver med kärnor i vattenlag, ca 30 g
2
tsk
extra jungfruolja
6
stora ägg
Havssalt
Svartpeppar, färskmald
1
msk
riven parmesanost
Så gör du
Skär löken i fina skivor och vitlöken i lövtunna skivor, gärna på ett mandolinjärn. Skär paprikan i fina stavar.
Hacka persiljan grovt. Häll av oliverna.
Stek lök och vitlök i olivolja i en panna i en minut, lägg i paprikan och stek tills det är mjukt och glansigt. Lägg i persilja.
Vispa äggen med en gaffel och häll ner över grönsakerna. Krydda med salt och peppar.
Stek tortillan stabil på den ena sidan, vänd den med hjälp av ett grytlock och stek på andra sidan. Om du ska göra fler tortillas så håller du den här varm och upprepar processen.
Servera tortillan med oliver och riven parmesanost.
