Bakad torsk med rödbets­carpaccio och vita bönor

Skala rödbetorna och skär dem i lövtunna skivor, gärna på ett mandolinjärn. Gnid in skivorna med 2 msk olivolja som du vispat ihop med balsamico, salt och peppar.

Gå igenom torsken efter ben. Lägg filéerna på bakplåtspapper i en ugnsfast form och ställ in i ugnen på 200 grader i ca 12 minuter.

Skär citronerna i skivor och stek dem snabbt på båda sidorna i 2 tsk olivolja. Ringla honung på bägge sidorna.

Värm de vita bönorna.

Lägg upp citronskivorna med torsk och rödbetscarpaccio med vita bönor och persilja ovanpå. Servera grovt bröd till.