Krämig pumpasoppa

1 timme
324,3 kcal

Värm dig med denna läckert krämiga pumpasoppa med krispigt inslag kikärtor, äpple och hasselnötter.

En värmande och krämig soppa med inslag av krispiga element i form av kikärtor, äpple och hasselnötter.

Pumpasoppa

Undvik att skärmen släcks

Ingredienser

2 personer

  • ½ stor hokkaidopumpa
  • 150 g körsbärstomater
  • 1 lökar
  • 2 stora vitlöksklyftor
  • 1 msk färsk rosmarin
  • 2 dl vatten
  • ½ grönsaksbuljongtärning
  • ½ msk olja
  • Havssalt och nymalen peppar

Crumble

  • 120 g kokta kikärter
  • ½ äpple
  • ½ dl hasselnötter
  • 3 torkade aprikoser
  • ¼ tsk salt
  • ½ msk färsk timjan
  • ½ msk olja

Topping

  • Röd basilika (och crumble)

Gör så här

  • Skala löken och skär den i fyra klyftor.

  • Skär hokkaidopumpan mitt itu, ta bort kärnorna, skär den i skivor och lägg skivorna på en bakplåt tillsammans med tomater, lök och vitlök med skal.

  • Baka i 30 minuter i 175 grader på varmluft.

  • Lägg i 1 msk olja i en gryta och rosta den färska rosmarinen i 2 minuter. Häll 1 dl vatten i grytan ihop med grönsaksbuljong och tillsätt de bakade grönsakerna, salt och peppar (glöm inte ta bort skalet från vitlöken först).

  • Häll i ytterligare 3 dl vatten i grytan, mixa allt med stavmixer och smaka av med salt och peppar.

  • Låt soppan stå och småsjuda i 10 minuter. Ta i mer vatten om den är för tjock.

  • Skär äpplena i tärningar och aprikoserna i min­dre bitar och blanda dem med hasselnötter, kikärter och kryddor samt olja.

  • Baka blandningen i ugnen på 175 grader i 15 minuter.

  • Toppa soppan med crumble.

Vill du äta vegetariskt till middag oftare? Här hittar du flera nyttiga, vegetariska recept


Nu har det blivit lättare att leva sunt!

I FORMs viktigaste uppdrag är att göra hälsa lättillgängligt. Därför har vi skapat ett nytt träningsuniversum, där du får kunskapen och verktygen som motiverar dig att leva sunt, året runt.
Som prenumerant får du tillgång till både sajten och appen.
Läs mer om nya I FORM

  • Videoträningar mellan 10 och 30 min.
  • Tillgång till fler än 1000 nyttiga recept
  • Mejl med ny, nyttig meny nyttig meny
  • Spara ditt favoritinnehåll – och hitta det lätt igen

Just nu: Testa 30 dagar utan kostnad


Newsletter background