Skär hokkaidopumpan mitt itu, ta bort kärnorna, skär den i skivor och lägg skivorna på en bakplåt tillsammans med tomater, lök och vitlök med skal.
Baka i 30 minuter i 175 grader på varmluft.
Lägg i 1 msk olja i en gryta och rosta den färska rosmarinen i 2 minuter. Häll 1 dl vatten i grytan ihop med grönsaksbuljong och tillsätt de bakade grönsakerna, salt och peppar (glöm inte ta bort skalet från vitlöken först).
Häll i ytterligare 3 dl vatten i grytan, mixa allt med stavmixer och smaka av med salt och peppar.
Låt soppan stå och småsjuda i 10 minuter. Ta i mer vatten om den är för tjock.
Skär äpplena i tärningar och aprikoserna i mindre bitar och blanda dem med hasselnötter, kikärter och kryddor samt olja.
Baka blandningen i ugnen på 175 grader i 15 minuter.
