1
liten näve färsk mynta (eller bredbladig persilja)
Fläskfilén
1
liten rödlök
1
msk
jungfruolja
4
bitar mager fläskfilé
1
litet knippe rosmarin(eller 1 tsk torkad)
Grönsaksbuljong
Kålen
¼
rödkål
1
liten rödlök
1
msk
extra jungfruolja
1
msk
rödvinsvinäger/äppelcider- eller vitvinsvinäger
1
äpple
Saft och skal av en ekologisk apelsin
2
tsk
agavesirap (eller akaciahonung)
Havssalt och nymalen peppar
1
liten radicchio
1
tsk
extra jungfruolja
Gör så här
Skär rödlöken i fina tärningar. Stek dessa mjuka och glansiga i oljan.
Lägg i fläskfilén i grytan och blanda väl.
Bind ihop rosmarinen med en bomullstråd och lägg den i grytan ihop med grönsaksbuljongen så filéerna täcks.
Låt nu filéerna sjuda i 75 minuter.
Hacka kålen fint. Skär rödlök i fina tärningar, som steks mjuka i 1 msk olja. Lägg i kålen tillsammans med vinäger och äpple i fina tärningar och apelsinsaft och -skal.
Låt kålen sjuda i 15 minuter och rör ner sirap eller honung. Smaka av med salt och peppar.
Hacka radicchion fint och stek den på hög värme snabbt i 1 tsk olja.
Blanda i radicchion i den varma kålen.
Linserna sköljs och kokas enligt anvisningarna på förpackningen.
Servera den varma kålen med linser och filéerna tillsammans med rosmarin och dekorera med myntablad.
