Fläskfilé på rödkål

2 personer

50 g gröna linser
1 liten näve färsk mynta (eller bredbladig persilja)

Fläskfilén

1 liten rödlök
1 msk jungfruolja
4 bitar mager fläskfilé
1 litet knippe rosmarin(eller 1 tsk torkad)
Grönsaksbuljong

Kålen

¼ rödkål
1 liten rödlök
1 msk extra jungfruolja
1 msk rödvinsvinäger/äppelcider- eller vitvinsvinäger
1 äpple
Saft och skal av en ekologisk apelsin
2 tsk agavesirap (eller akaciahonung)
Havssalt och nymalen peppar
1 liten radicchio
1 tsk extra jungfru­olja

Gör så här

• Skär rödlöken i fina tärningar. Stek dessa mjuka och glansiga i oljan.
• Lägg i fläskfilén i grytan och blanda väl.
• Bind ihop rosmarinen med en bomullstråd och lägg den i grytan ihop med grönsaksbuljongen så filéerna täcks.
• Låt nu filéerna sjuda i 75 minuter.
• Hacka kålen fint. Skär rödlök i fina tärningar, som steks mjuka i 1 msk olja. Lägg i kålen tillsammans med vinäger och äpple i fina tärningar och apelsin­saft och -skal.
• Låt kålen sjuda i 15 minuter och rör ner sirap eller honung. Smaka av med salt och peppar.
• Hacka radicchion fint och stek den på hög värme snabbt i 1 tsk olja.
• Blanda i radicchion i den varma kålen.
• Linserna sköljs och kokas enligt anvisningarna på förpackningen.
• Servera den varma kålen med linser och filéerna tillsammans med rosmarin och dekorera med myntablad.

Har du rödkål över? Prova då en supergod och spröd rödkålssallad.