Linssoppa med rabarbersalsa
Ge linssoppan en fräsch känsla och servera den med en rabarbersalsa med pistagenötter och hackad persilja.
Linssoppa med rabarber
Soppa
- ½ lök
- 250 g morötter
- 2 rabarberstjälkar
- 50 g torkade röda linser
- ½ l buljong
- ½ näve färsk timjan
- ½ tsk salt
- tsk cayennepeppar
- 1 msk äppelcidervinäger
Rabarber-pistage-salsa
- 25 g pistagenötter
- 1 rabarberstjälkar
- ½ tsk agavesirap
- 1½ msk bredbladig persilja
- ½ msk äppelcidervinäger
- ½ pressad vitlöksklyfta
- ½ msk olivolja
- ½ msk färsk timjan
- Havssalt
Topping
- 1 dl skyr
Så lagar du linssoppa med rabarbersalsa
- Skär lök, morötter och rabarber i tärningar.
- Låt dem sjuda under lock med linser, buljong och kryddor i 30 minuter.
- Mixa och smaka av med vinäger.
- Rosta pistagenötterna.
- Skär rabarber i tärningar, koka dem i 5 minuter med ½ dl vatten och sirap och låt dem svalna.
- Mixa alla ingredienserna till en jämn konsistens.
- Servera soppan med skyr och salsa.
LÄS OCKSA: Få bra tips på hur du lagar den godaste pumpasoppan.