Kycklingsallad med mangodressing
En god och fräsch sallad som är perfekt både till lunch och middag.
Kycklingsallad med mangodressing
Ingredienser
2
personer
- 200 g kycklingfiléer
- 2 tsk extra jungfruolja
- Havssalt
- Svartpeppar
- 150 g blandade sallader
- 100 g mango
- 1 näve vattenkrasse
- 1 liten näve basilika
Mangodressing
- ½ mango
- ¼ dl vitvinsvinäger
- ½ dl kallpressad rapsolja
- ½ msk akaciahonung
- Havssalt
- Svartpeppar
Tillbehör
- 2 skiva fullkornsbröd, ca 60 g per styck.
Så lagar du kycklingsallad
Skär kycklingfiléerna i tärningar, stek dem i olivolja och krydda med salt och peppar.
Skölj och slunga salladerna torra och skär 100 g mango i tärningar.
Gör dressingen genom att mixa fruktköttet från den halva mangon med övriga ingredienser.
Lägg upp salladsbladen, vattenkrasse och basilika med kyckling och mangotärningar på en tallrik.
Droppa 1 msk dressing över varje portion. Servera bröd till.