Kycklingsallad med äpple och citrus
På bara 30 minuter kan du servera den här läckra kycklingsalladen som kombinerar syrligt med sött och starkt.
Kycklingsallad med äpple och citrus
Ingredienser
2
personer
- 2 msk rå quinoa (4 msk kokt)
- 10 halva valnötskärnor
- 2 kycklingfiléer
- 2 tsk extra jungfruolja
- 2 tsk smör
- tsk malda chiliflingor
- Havssalt och svartpeppar
- 100 g blandade salladssorter,här radicchio, mizuna/rucola ochhjärtsallad
- 1 näve vattenkrasse
- 1 liten rödlök
- 1 rosa grapefrukt
- 1 apelsin
- 1 syrligt äpple
- 2 tsk kallpressad rapsolja
Så lagar du kycklingsallad
Rosta valnötskärnorna lätt i en torrpanna.
Skär kycklingen i mindrebitar.
Värm oljan i pannan, lägg ismör och låt brusa upp.
Stek kycklingbitarna,krydda med chili, saltoch peppar under tiden och läggsedan på hushållspapper.
Skölj och slunga sallad och vattenkrasseoch skär rödlöken i ringar.
Filéa citrusfrukterna: Skär av toppoch botten.
Ställ upp frukten,skär av skalen uppifrån och ner,inklusive allt det vita.
Skär filéernafria mellan membranen.
Skär till sist äpplet i fina skivor ochpressa över citrussaften som ärkvar i de filéade frukterna.
Läggupp salladen med kyckling, citrusfiléer,äpple, valnötter, quinoaoch lök.
Droppa rapsolja över.