Räkcocktail med granatäpple
En gammal goding i nya och och lite juligare förpackning: räkcocktail med granatäpple på radicchio och endivesallad.
Slipp stress och blossande kinder i jul och bjud hem dina gäster på nyttig julmat istället.
Räkcocktail med granatäpple
Ingredienser
2
personer
- ⅓ endivesallad
- ⅓ radicchiosallad
- 100 g handskalade räkor i vattenlag
- ⅓ knippa dill
- ⅓ granatäpple
Dressing
- 66 g skyr
- 1 msk majonnäs
- ¼ ekologisk citron
- ½ msk koncentrerad tomatpuré
- ¼ tsk cayennepeppar
- ½ tsk Worchestershiresås
- ⅓ tsk konjak
- Tabasco
- Havssalt och nymalen svartpeppar
Så gör du
Börja med dressingen så att den kan stå svalt, medan resten görs i ordning.
Vispa ihop alla ingredienser manuellt och krydda med tabasco, salt och peppar.
Gör i ordning salladen. Lägg upp räkorna. Plocka dillen.
Banka på granatäpplet med baksidan av en sked hela vägen runt.
Dela och vänd den ”ut och in”. Ta bort kärnorna och lägg dem i en sil och samla sedan upp saften i en skål.
Ta bort det vita membranet.
Servera salladen med räkor, granatäpplekärnor, dill och dressing.