Grön bolognese med spenat, broccoli och ärter

Grön bolognese

2 personer

1 lök
2 morötter
2 stjälkar bladselleri
2 tsk extra jungfruolja
250 g kalvfärs
Havssalt
Svartpeppar
1 burk krossade tomater
2 dl rödvin eller grönsaksbuljong 
200 g broccoli
Kallpressad rapsolja
150 g ärter, frysta
50 g spenat
2 msk parmesanost
2 persiljekvistar

Så gör du

Skär lök, morötter och bladselleri fint och stek mjuka och blanka i olivolja i en gryta.
Lägg ner kalvfärsen och låt den steka med. Tillsätt salt, peppar, tomater och vin. Låt allt sjuda i tio minuter och smaka av.
Lägg broccoli i en gryta, salta lätt och droppa rapsolja över, häll på kokande vatten och låt koka i max två minuter. Lägg i ärterna under den sista minuten.
Skölj spenatbladen och servera dem med broccoli och ärter på två tallrikar vid sidan av köttfärssåsen. Strö riven parmesanost och grovhackad persilja över.

Är det stressigt?

Så köp rivna morötter i affären. Rivna morötter ger lite mindre tuggmotstånd men passar utmärkt i köttfärssås.

Näringsinnehåll per person:

Energi: 543 kcal
Protein: 47,6 g
Fett: 20,6 g
Kolhydrater: 41,2 g
Kostfibrer: 14,3 g