Grön bolognese med spenat, broccoli och ärter

Förberedelsetid: 5 minuter

Tillagningstid: 20 minuter

Tid totalt: 25 minuter

1 lök

2 morötter

2 stjälkar bladselleri

2 tsk extra jungfruolja

250 g kalvfärs

Havssalt

Svartpeppar

1 burk krossade tomater

2 dl rödvin eller grönsaksbuljong


200 g broccoli

Kallpressad rapsolja

150 g ärter, frysta

50 g spenat

2 msk parmesanost

2 persiljekvistar

Så gör du

• Skär lök, morötter och bladselleri fint och stek mjuka och blanka i olivolja i en gryta.
• Lägg ner kalvfärsen och låt den steka med. Tillsätt salt, peppar, tomater och vin. Låt allt sjuda i tio minuter och smaka av.
• Lägg broccoli i en gryta, salta lätt och droppa rapsolja över, häll på kokande vatten och låt koka i max två minuter. Lägg i ärterna under den sista minuten.
• Skölj spenatbladen och servera dem med broccoli och ärter på två tallrikar vid sidan av köttfärssåsen. Strö riven parmesanost och grovhackad persilja över.