Squash-bolognese

1 person

1 tsk extra jungfruolja
1 liten gul lök, 50 g
1 liten morot, 50 g
1 stjälk selleri
50 g nötfärs, 5 % fett
1,5 dl krossade tomater
½ dl vatten
1 kvist färsk oregano/½ tsk torkad
Havssalt och nymalen svartpeppar
½ squash, 150 g (eller spetskål)
En liten näve färsk basilika
5 g färskriven parmesan

Gör så här

• Skär lök, morot och selleri i små tärningar.
• Stek dem i olja och späd eventuellt med en skvätt vatten. Tillsätt köttet och rör om väl.
• Lägg i de krossade tomaterna, vatten och en kvist oregano (spara några blad till garnering.) Låt såsen sjuda i 15 minuter och krydda med salt och peppar. Ta upp oreganokvisten.
• Kör squashen genom en spirali (en ”grönsaksspaghettimaskin”).
• Har du inte en sådan kan du riva squashen på ett rivjärn eller snitta spetskålen fint, häll över kokande vatten och häll bort det direkt igen.
• Servera squashen med basilika, köttsås och oreganoblad och riv över parmesan.

Tips

Bolognesesåsen fungerar bra att frysa in, så gör gärna en stor portion.