Rör ihop alla ingredienser till dressingen.
Skär de två fänkålsstånden i 8 bitar och grilla dem i 4 minuter. Kom ihåg att vända på dem.
Pressa citron och riv citronskal över när de är färdiga.
Blanda grönsaker och bär och strö över koriander och grovt hackade pistagenötter.
Häll sedan över dressingen.