Name: Citronkyckling med spenatmos och rödlöksrelish
Yield: 2
Ingredients: 500 gram potatis; 2 teaspoon extra jungfruolja; 2 teaspoon smör; 250 gram kycklingfiléer; 1 stor rödlök; 2 citroner, saften; 1 tablespoon akaciahonung; null Havssalt; null Svartpeppar, färskmald; 2 morötter; 100 gram babyspenat eller fryst (upptinad); 2 teaspoon kallpressad rapsolja; 2 nävar ärtskott

Ingredienser

Så här gör du

Fakta

Undvik att skärmen släcks

Ingredienser

2 personer

500 g potatis
2 tsk extra jungfruolja
2 tsk smör
250 g kycklingfiléer
1 stor rödlök
2 citroner, saften
1 msk akaciahonung
Havssalt
Svartpeppar, färskmald
2 morötter
100 g babyspenat eller fryst (upptinad)
2 tsk kallpressad rapsolja
2 nävar ärtskott

Så gör du

Skala och skär potatisen i tärningar och koka dem mjuka i osaltat vatten.
Värm upp smör och olja i en stekpanna och lägg sedan i kycklingfiléerna och stek dem gyllene på båda sidorna.
Skär rödlöken i tärningar och stek dem tillsammans med kycklingen i pannan. Tillsätt lite citronsaft.
Ta upp kycklingfiléerna när de är klara och baka klart dem i ugnen på 200 grader i ca 7 min.
Lägg i honung, salt och peppar i pannan med lök och citron. Låt det koka upp till en relish och smaka av.
Skrubba morötterna och skär dem i fina skivor/strimlor med en skalare.
Mosa potatisen med grovhackad spenat och rapsolja. Smaksätt med salt och peppar.
Lägg upp moset med kyckling, relish och en sallad av morotsstrimlor och ärtskott.

LÄS OCKSÅ: Enkelt recept på syltad rödlök