Name: Avokadosallad med quinoa, marinerad fetaost och picklad rödlök
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 2
Ingredients: 80 gram röd quinoa; 75 gram sallad; 1 - avokado; 40 gram oliver; ½ - citron, saften; 60 gram rödlök; 4 dl ljus vinäger; 1½ dl socker; 2 dl vatten; 10 - pepparkorn; 5 - lagerblad; 50 gram fetaost i tärningar; ½ teaspoon rosmarin; ½ teaspoon oregano; Svartpeppar, nymalen; 2 tablespoon extra virgin olivolja

Ingredienser

Så här gör du

Fakta

Undvik att skärmen släcks

Ingredienser

2 personer

80 g röd quinoa
75 g sallad
1 avokado
40 g oliver
½ citron, saften

Picklad rödlök:

60 g rödlök
4 dl ljus vinäger
1½ dl socker
2 dl vatten
10 pepparkorn
5 lagerblad

Marinerad fetaost:

50 g fetaost i tärningar
½ tsk rosmarin
½ tsk oregano
Svartpeppar, nymalen
2 msk extra virgin olivolja

Så här gör du

Börja med rödlöken. Skär rödlökar i tunna skivor. Koka upp vinäger, socker, vatten, peppar och lagerblad och häll över löken. Ställ i kylen.

Koka quinoan enligt anvisningarna på förpackningen.

Blanda fetaost med kryddor och olja.

Lägg upp lammsalladen på ett fat och fördela den kokta quinoan över.

Skiva avokadon och lägg ovanpå salladen. Toppa med marinerad fetaost, oliver och picklad rödlök.

Pressa lite citronsaft över salladen och smaka av med salt och peppar.

TIPS Om du vill ha kött är kyckling ett bra val. Men salladen är också utmärkt med en god bit bröd.