Ljummen pumpasallad med rucola och feta

Bakad hokkaidopumpa med feta

1 person

4-6 båtar hokkaidopumpa/­ 200 g pumpakött
2 tsk extra jungfruolja
Havssalt och nymalen peppar
50 g rucola
25 g fetaost, 40+
15 g parmesanost
Pressad citron

Så gör du ljummen pumpasallad

• Skär 4–6 båtar av pumpan och gnid in med 1 tsk olivolja. Krydda med salt och peppar och baka dem (med skal) i 190 grader i 20 minuter.
• Skölj och slunga rucolan torr.
• Lägg upp rucolan med de bakade pumpabåtarna, smula över fetaosten och hyvla även över flingor av parmesanost.
• Pressa lite citron och droppa 1 tsk olja över de ljumna pumpabåtarna.

LÄS OCKSÅ: Därför ska du äta pumpa