Spenatwraps med lax och frukt

Spenatwraps med lax och frukt

1 person

100 g babyspenat
2 små ägg
Extra jungfruolja
Havssalt och svartpeppar
75 g tunt skuren lax
1 äpple
Citron
1 morot
En näve blåbär
En stjälk mynta
4 halva valnötskärnor

Så lagar du spenatwraps med lax och frukt

• Skölj spenaten och slunga den torr.
• Blanda äggen med hälften av spenaten.
• Spraya eller pensla en nonstickpanna med olja.
• Häll i äggvispet och stek wrappen stabil på den ena sidan.
• Låt den glida över på ett grytlock och vänd den.
• Stek den på andra sidan.
• Krydda med salt och peppar.
• Låt den svalna.
• Under tiden gör du klart fruktlådan.
• Skär äpple och morot och lägg ihop med blåbär, mynta och valnötter.
• Rulla wrappen med lax och spenat och skär den sedan på snedden.

Näringsinnehåll i spenatwraps med lax och frukt per person
Energi: 489 kcal
Protein: 32,9 g
Fett: 28 g
Kolhydrater: 31 g
Kostfiber: 7,7 g