Marinera laxen i citronsaft.
Hacka blomkålen fint med en kniv, eller kör den lite i en foodprocessor.
Vispa två ägg och tillsätt blomkål, banan, rivet citronskal, salt och peppar.
Stek två pannkakor av äggsmeten, med kokosolja i pannan.
Rör ihop dressingen.
Lägg upp pannkakorna på en tallrik och häll ett lager dressing på båda.
Lägg laxen ovanpå och dekorera med fint skuren rödkål och gurka.
Rulla ihop till två wraps.