Blomkålswrap med lax

Förberedelsetid: 10 minuter

Tillagningstid: 10 minuter

Tid totalt: 20 minuter

90 gram rökt lax

1 citron

1 dl finhackad blomkål

2 ägg

1/3 banan

Salt och peppar

1 tsk kokosolja

2 msk mandelmjölk

1 dl finhackad rödkål

1 liten gurka

Dressing:

2 msk skyr, 0,2 %

1 tsk wasabipasta

Så lagar du blomkålswrap med lax

• Marinera laxen i citronsaft.
• Hacka blomkålen fint med en kniv, eller kör den lite i en foodprocessor.
• Vispa två ägg och tillsätt blomkål, banan, rivet citronskal, salt och peppar.
• Stek två pannkakor av äggsmeten, med kokosolja i pannan.
• Rör ihop dressingen.
• Lägg upp pann­kakorna på en tallrik och häll ett lager dressing på båda.
• Lägg laxen ovanpå och dekorera med fint skuren rödkål och gurka.
• Rulla ihop till två wraps.

Tål du gluten? Kolla symptomen på glutenintolerans här.