Name: Squash-banan-muffins
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 10
Ingredients: 1 mycket mogen banan; 3 ägg; 1 tsk stevia; ½ tsk vanilj; 2 tsk kanel; 2 tsk kardemumma; ¼ tsk ingefära; 1 dl rapsolja; 1 squash; 3 dl fullkornsrismjöl; 1 dl mandlar; 3 msk frystorkade blåbär eller 50 g torkade aprikoser

Squash-banan-muffins

10 st

TIDSÅTGÅNG

Förberedelsetid: 15 minuter

Tillagningstid: 25 minuter

Tid totalt: 40 minuter

INGREDIENSER

1 mycket mogen banan

3 ägg

1 tsk stevia

½ tsk vanilj

2 tsk kanel

2 tsk kardemumma

¼ tsk ingefära

1 dl rapsolja

1 squash

3 dl fullkornsrismjöl

1 dl mandlar

3 msk frystorkade blåbär eller 50 g torkade aprikoser

Så gör du

Mosa bananen och riv squashen fint på rivjärn och pressa ur vätskan.

Tillsätt äggen och vispa ihop allt i en 1 minut.

Häll i resterande ingredienser och blanda ihop till en jämn smet.

Fördela smeten i 10 muffinsformar, och grädda i 180 grader i 25 minuter.

1. Squash-banan-muffins 2. Spenatmuffins 3. Kycklingmuffins 4. Avokado-choklad-muffins

Läs också

Banan- och kanelkaka med aprikos

Squash-banan-muffins

Läckra dessertmuffins som passar perfekt ihop med lite frukt.