Rabarbertårta med skyrkräm
Förvänta dig stora applåder när du serverar den här upp- och nervända rabarbertårtan med skyrkräm till dina gäster.
Rabarbertårta
Ingredienser
2
personer
Fyllning
- 1½ rabarberstjälkar
- ¼ krm stevia
- ¼ krm vaniljpulver
- ¼ tsk finriven färsk ingefära
- ¼ dl vatten
Smeten
- 29 g mandelmjöl
- 8⅓ g kokosfibermjöl
- 8⅓ g bovetemjöl
- ⅓ msk vallmofrön
- ¼ tsk stevia
- ¼ tsk bakpulver
- ¼ tsk vaniljpulver
- ½ ägg
- Saft av 1 citron, skal av ½ citron
- ¼ dl olivolja
- ¼ dl skyr
- ½ msk agavesirap
- dl lättmjölk
Kräm
- 1 dl skyr
- ¼ krm stevia
- ⅓ msk "rabarbervätska"
Så lagar du rabarbertårta med skyrkräm
- Skär rabarberna i bitar på 5 cm.
- Koka dem och de övriga ingredienserna i 3–7 minuter – rabarberna ska inte bli så mjuka att de förlorar formen.
- Ta upp bitarna och koka in vätskan tills den blir mer koncentrerad.
- Vispa äggulor, skyr, olja, agavesirap och citron. Blanda det torra och häll i äggvispet.
- Vispa vitorna styva och vänd i.
- Lägg bakplåtspapper i en kakform. Lägg rabarberna i botten i ett fint mönster och häll smeten över.
- Sockra ev med lite sukrin på toppen.
- Grädda i 175 grader varmluft i 45–55 minuter. När tårtan är kall vänds den upp på ett fat med rabarbersidan uppåt.
- Krämen: Rör ihop krämen och servera tillsammans med kakan, när den är klar. Kan frysas.
Näringsinnehåll i rabarbertårta per person
Läs också: Goda och nyttiga pajrecept