Rabarbertårta med skyrkräm

TIDSÅTGÅNG

Förberedelsetid: 15 minuter

Tillagningstid: 75 minuter

Tid totalt: 1,5 timme

INGREDIENSER

Fyllning

9-11 rabarberstjälkar

1/6 tsk stevia

1/5 tsk vaniljpulver

1 tsk finriven färsk ingefära

1 ½ dl vatten

Smeten

175 g mandelmjöl

50 g kokosfibermjöl

50 g bovetemjöl

2 msk vallmofrön

1/5 tsk stevia

½ tsk bakpulver

¼ tsk vaniljpulver

4 ägg

Saft av 1 citron, skal av ½ citron

1 dl olivolja

1 dl skyr

3 msk agavesirap

½–1 dl lättmjölk

Kräm

6 dl skyr

⅛ tsk stevia

2 msk "rabarbervätska"

Så lagar du rabarbertårta med skyrkräm

• Skär rabarberna i bitar på 5 cm.
• Koka dem och de övriga ingredienserna i 3–7 minuter – rabarberna ska inte bli så mjuka att de förlorar formen.
• Ta upp bitarna och koka in vätskan tills den blir mer koncentrerad.
• Vispa äggulor, skyr, olja, agavesirap och citron. Blanda det torra och häll i äggvispet.
• Vispa vitorna styva och vänd i.
• Lägg bakplåtspapper i en kakform. Lägg rabarberna i botten i ett fint mönster och häll smeten över.
• Sockra ev med lite sukrin på toppen.
• Grädda i 175 grader varmluft i 45–55 minuter. När tårtan är kall vänds den upp på ett fat med rabarbersidan uppåt.
• Krämen: Rör ihop krämen och servera tillsammans med kakan, när den är klar. Kan frysas.

Näringsinnehåll i rabarbertårta per person