Spenathummus med kryddräkor

Förberedelsetid: 5 minuter

Tillagningstid: 20 minuter

Tid totalt: 25 minuter

Chips och grönt

3 näve bladspenat (använd gärna vanlig spenat och babyspenat)

1 msk olivolja

½ tsk salt

1 stor kålrabbi

4 bladselleristjälkar

Hummus

1 fett stor vitlök

240 g kokta kikärter

1 lime (saften)

130 g spenat

½ tsk havssalt

½ tsk chiliflingor

1 msk tahini

1 näve bredbladig persilja

½ dl mjölk

Räkor

150 g tigerräkor (ASC-certifierade)

1 tsk olivolja till stekning

½ tsk finhackad chili

2 msk finhackad bredbladig persilja

1 tsk agavesirap

1 tsk pressad lime

Så lagar du spenathummus och räkor

• Vänd spenatbladen i en skål med olivolja.
• Fördela dem därefter på 2–3 bakplåtar, salta och grädda chipsen i 150 grader varmluft i 15–20 minuter.
• Skär kålrabbi i tunna skivor på mandolinjärn och lägg dem i kallt vatten tills de är krispiga, ta upp dem och låt dem rinna av. Skär bladsellerin i stavar.
• Lägg alla hummusingredienser i en mixer och mixa till önskad konsistens. Skala räkorna.
• Hacka persiljan och chilin fint och blanda med pressad lime och agavesirap. Vänd räkorna i blandningen och stek i olivolja i en panna i 2–3 minuter, tills de får färg.
• Avnjut som plockmat.