Spenathummus med kryddräkor
Prova det här receptet med spenathummus och kryddiga räkor med chili och persilja. Perfekt som förrätt eller plockmat.
Spenathummus och räkor
Ingredienser
2
personer
Chips och grönt
- 3 näve bladspenat (använd gärna vanlig spenat och babyspenat)
- 1 msk olivolja
- ½ tsk salt
- 1 stor kålrabbi
- 4 bladselleristjälkar
Hummus
- 1 fett stor vitlök
- 240 g kokta kikärtor
- 1 lime (saften)
- 130 g spenat
- ½ tsk havssalt
- ½ tsk chiliflingor
- 1 msk tahini
- 1 näve bredbladig persilja
- ½ dl mjölk
Räkor
- 150 g tigerräkor (ASC-certifierade)
- 1 tsk olivolja till stekning
- ½ tsk finhackad chili
- 2 msk finhackad bredbladig persilja
- 1 tsk agavesirap
- 1 tsk pressad lime
Så lagar du spenathummus och räkor
- Vänd spenatbladen i en skål med olivolja.
- Fördela dem därefter på 2–3 bakplåtar, salta och grädda chipsen i 150 grader varmluft i 15–20 minuter.
- Skär kålrabbi i tunna skivor på mandolinjärn och lägg dem i kallt vatten tills de är krispiga, ta upp dem och låt dem rinna av. Skär bladsellerin i stavar.
- Lägg alla hummusingredienser i en mixer och mixa till önskad konsistens. Skala räkorna.
- Hacka persiljan och chilin fint och blanda med pressad lime och agavesirap. Vänd räkorna i blandningen och stek i olivolja i en panna i 2–3 minuter, tills de får färg.
- Avnjut som plockmat.