Lax i äggrulle med vattenkrasse och gräslök

Vispa ägget med en nypa salt med en gaffel. Värm oljan i en stor nonstickpanna och häll i äggmassan. Stek den lilla omeletten stabil på den ena sidan. Låt den glida över på ett grytlock, vänd den och stek den stabil på andra sidan.

Lägg omeletten på en bit bakplåtspapper och låt svalna.

Smörj den med ett tunt lager skyr.

Lägg på laxen, nymalen svartpeppar och vattenkrasse.

Rulla omeletten snävt och skär i bitar.

Toppa med klippt gräslök.