Name: Squashrutor
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 80 min
Yield: 8
Ingredients: 240 gram kokta kikärter; 1 ekologisk citron (saft och skal); 1 teaspoon bakpulver; 2 teaspoon vaniljpulver; 50 gram smält kokosolja; ½ teaspoon stevia; 2 tablespoon agavesirap; 2 ägg; 1 squash (utan det innersta); 1/3 teaspoon stevia; 1 sprinkle vaniljpulver; 1 tablespoon agavesirap; 1 ekologisk citron (skal och saft); 2 ägg; 1½ äggvita; null Björnbär och citronskal

Ingredienser

Så här gör du

Fakta

Undvik att skärmen släcks

Ingredienser

2 personer

Kikärtsbotten

60 g kokta kikärter
¼ ekologisk citron (saft och skal)
¼ tsk bakpulver  
½ tsk vaniljpulver  
12 g smält kokosolja  
¼ tsk stevia
½ msk agavesirap
½ ägg

Topping

¼ squash (utan det innersta)
¼ tsk stevia
¼ Strö vaniljpulver
¼ msk agavesirap
¼ ekologisk citron (skal och saft)
½ ägg
⅓ äggvita

Garnering

Björnbär och citronskal

Gör så här

Blanda alla ingredienserna till botten till en fin och smidig deg.
Lägg degen i en liten bakform (20 x 15 cm) och grädda botten i 20–25 minuter i 150 grader. Medan kakan gräddas gör du överdelen.
Riv squashen på ett rivjärn eller ett Juliennejärn. Riv squashen på längden och sluta när du kommer in till kärnorna – de ska inte med!
Vispa ihop ägg och äggvitor. Vänd sedan squashen och resten av ingredienserna i äggsmeten och vispa ihop.
Ta ut botten från ugnen, stick ner en gaffel i botten cirka 10 gånger och lägg toppen ovanpå.
Grädda sedan kakan i 175 grader i 30–35 minuter.
Dekorera tårtan med björnbär och skal av en ekologisk citron.

Squashrutor med spröd kikärtsbotten

Squashrutor