Falafelwraps med cashewkräm

Falaflar

6 personer

6 savojkålsblad (eller kål)
200 g tomater
1 stor näve groddar

LÄSARFAVORIT: Kari Traa löparjacka + 3 nr av I FORM – BARA 99:– ! Klicka här >>

Falaflar

150 g pistagenötter (osaltade)
240 g kokta kikärter (vi använde kikärter på burk)
1 näve färsk mynta
1 näve färsk basilika
2 vitlöksklyftor
1 liten lök
3 msk jungfruolja
1 tsk mald kummin
1 msk sesammjöl
1 tsk bakpulver

Cashewkräm

80 g osaltade cashewnötter
¾ dl sojamjölk/vanlig mjölk
½ ekologisk citron (saft och skal)
½ tsk havssalt
En nypa stevia

Persiljedressing

2 dl skyr
1 näve finhackad persilja
Havssalt och nymalen peppar

Gör så här

• Mixa pistagenötter och färska örter till en fin blandning – men det får inte bli nötsmör!

• Lägg blandningen i en skål och blanda kikärterna med oljan. Rör samman med övriga ingredienser.

• Forma 18 små bollar och grädda dem i varmluftsugn på 175 grader i 15 minuter.

• Blanda ihop ingredienserna till cashewkrämen och rör ihop persiljedressingen.

• Lägg kålbladen i kokande vatten i 15 sekunder.

• Fördela falafelbollar, tomater, groddar och två sorters dressing på kålbladen och rulla ihop dem.

Vill du äta vegetariskt till middag oftare? Här hittar du flera nyttiga, vegetariska recept