Falafelwraps med cashewkräm

Förberedelsetid: 15 minuter

Tillagningstid: 15 minuter

Tid totalt: 30 minuter

6 savojkålsblad (eller kål)

200 g tomater

1 stor näve groddar

Falaflar

150 g pistagenötter (osaltade)

240 g kokta kikärter (vi använde kikärter på burk)

1 näve färsk mynta

1 näve färsk basilika

2 vitlöksklyftor

1 liten lök

3 msk jungfruolja

1 tsk mald kummin

1 msk sesammjöl

1 tsk bakpulver

Cashewkräm

80 g osaltade cashewnötter

¾ dl sojamjölk/vanlig mjölk

½ ekologisk citron (saft och skal)

½ tsk havssalt

En nypa stevia

Persiljedressing

2 dl skyr

1 näve finhackad persilja

Havssalt och nymalen peppar

Gör så här

• Mixa pistagenötter och färska örter till en fin blandning – men det får inte bli nötsmör!

• Lägg blandningen i en skål och blanda kikärterna med oljan. Rör samman med övriga ingredienser.

• Forma 18 små bollar och grädda dem i varmluftsugn på 175 grader i 15 minuter.

• Blanda ihop ingredienserna till cashewkrämen och rör ihop persiljedressingen.

• Lägg kålbladen i kokande vatten i 15 sekunder.

• Fördela falafelbollar, tomater, groddar och två sorters dressing på kålbladen och rulla ihop dem.

Vill du äta vegetariskt till middag oftare? Här hittar du flera nyttiga, vegetariska recept