Spenatpasta med räkor
Saknar du idéer till snabb och enkel middagsmat? Prova då spenatpasta med räkor, som du lagar på 20 minuter.
Spenatpasta med räkor
Ingredienser
2
personer
- 250 g räkor
- 1 tsk olivolja, till stekning
- 1 nypa chili, finhackad
- ¼ fett vitlöksklyfta, pressad
- ¼ tsk salt
- 100 g körsbärstomater
- 200 g sparris, grön
- 1 salladslök
- 1 Paket färsk spenatpasta, 250 g
Dressing:
- 1 msk tahini, se tips*
- ½ msk agavesirap
- 1 tsk dijonsenap
- 1 msk apelsinsaft
- 1 msk vatten
- ¼ tsk salt
- * Tahini lagas av sesamfrön och används bl a i hummus. Köp färdig i mataffären eller gör den själv genom att mixa 1 dl rostade sesamfrön, ca 2 msk olivolja, lite vatten och en nypa salt
Till servering:
- ½ citron, i klyftor
- Lidt frisk basilikum
Så lagar du spenatpasta
- Låt räkorna svettas med olja, chili, vitlök och salt i 3–5 minuter.
- Halvera tomaterna och stek dem i 1 minut på varje sida.
- Bryt av sparrisarna där de bryts naturligt.
- Ångkoka dem i 30 sekunder och tärna salladslöken fint.
- Lägg pastan i en gryta med kokande vatten.
- Koka i 3–4 minuter och låt pastan rinna av.
- Rör ihop dressingen, gärna i en matberedare.
- Blanda pasta med räkor och grönsaker.
- Droppa dressingen över och servera med citron och basilika.