Ugnsbakad lax med pesto
Läcker ungsbakad lax med pesto, bönor och krispig parmaskinka.
Ugnsbakad lax
Så tillagar du laxen
Skrubba potatisarna och koka dem i lättsaltat vatten i ca 12 minuter.
Stek skinkan krispig i ugnen i 200 grader i ca 7 minuter. Låt den svalna och hacka den. Rosta pinjekärnorna.
Ta bort skinnet från laxen, skär den i mindre bitar, smörj den med pesto och baka den i 200 grader i 12 minuter.
Gör i ordning bönor och sockerärter. Koka bönorna i lättsaltat vatten med lite rapsolja i 3 minuter. Lägg i ärterna den sista minuten. Häll i en sil.
Lägg upp laxen med potatis, klippt dill, bönor och ärter med skinkchips och pinjekärnor och limeklyftor bredvid.
Så tillagar du peston
2 nävar färsk basilika, 60 g rostade pinjekärnor, 2 pressade vitlöksklyftor, 1 dl extra jungfruolja, 50 g riven parmesanost.
Mixas och smakas av med citronsaft, havssalt och nymalen svartpeppar.