Name: Squashpasta med räkor och vita bönor
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 300 gram squash; null Havssalt och svartpeppar; null Kallpressad rapsolja; 4 tablespoon blötlagda och kokta vita bönor, från lager i frysen eller burk; 300 gram stora räkor, som skalas; ½ teaspoon malda chiliflingor; 2 tablespoon extra jungfruolja; 1 vitlöksklyfta; 1 citron; 10 små tomater

Ingredienser

Så här gör du

Fakta

Undvik att skärmen släcks

Gör så här

Skär squash i spiraler på en spirelli eller i tunna strimlor på ett mandolinjärn. (Alternativt kan du använda en grönsaksskalare.)
Koka upp en gryta vatten med lite havssalt och en skvätt rapsolja.
Pochera – ca en halv minut – squash och bönor i vattnet, och häll dem sedan i ett durkslag för att rinna av.
Lägg räkorna på ett hushållspapper.
Stek dem i den ena matskeden olivolja i en nonstickpanna ihop med chili och vitlök.
Skär upp ett par citronklyftor – till servering – och pressa ner citronsaften i pannan med räkorna.
Smaka av med salt och nymalen peppar.
Skär tomaterna i klyftor.
Servera squash och bönor med räkor, den sista matskeden olivolja och tomat- och citronklyftor.