Fläsk är tillbaka på grillen

Skinkstek med enbärsrub och squash med timjan

Bas-rub

2 msk salt
1 tsk rörsocker
1 msk vitlökspulver
½ msk paprika
Bas-rub tillsätt 2 msk malda enbär

• Gnid in rubben väl i köttet och låt det dra ett dygn i kylen.
• Bryn steken över direkt värme tills den blir gyllene – flytta steken till indirekt värme, lägg på locket på grillen och fortsätt cirka 15 minuter – stektermometern ska visa 60 °C i kärntemperatur.

Squash

• Skär tunna skivor på längden av en squash (gärna gul).
• Grilla skivorna i 2 minuter och lägg i en skål.
• Häll i lite kallpressad rapsolja, salt, peppar och citronsaft. Strö färsk timjan över.

Marinerade kotletter med lök och purjolök

Marinad

4 stora vitlöksklyftor
½ msk salt
1/2 tsk nymalen peppar
2 dl äppelcidervinäger/vitt vin
1 liten näve färsk rosmarin

• Blanda ihop allt.
• Lägg kotletterna i marinaden – i minst två timmar och gärna fyra.
• Pensla kotletterna med olja innan grillningen.
• Grilltid: Cirka 1½ minut på varje sida vid hög värme.

Lök och purjolök

• Grilla hela grönsaker med skal på i 20 minuter tills de är svarta utanpå och mjuka inuti.
• Skär dem i bitar och ät det mjuka innehållet.