Skär auberginen i 1 cm tjocka skivor och stek dem i pannan i kokosolja.
Lägg dem på hushållspapper efter stekning så att fettet droppar av. Gör en portion tomatsås (Få recept här).
Skär mozzarellan i tunna skivor. Lägg först ett lager auberginen sedan tomatsås och så mozzarella. Fortsätt på det här sättet tills hela auberginen är använd.