Färska vårrullar med jätteräkor
Vackert, enkelt och otroligt nyttigt.
Färska vårrullar med jätteräkor
Ingredienser
2
personer
- 6 jätteräkor med skal (t ex svenska Kungsräkor som är skonsammare mot miljön än de importerade)
- 1 morötter
- 1 stjälkar bladselleri
- 1 salladslökar
- ½ röd paprika
- ¼ gurka
- 1 hjärtsalladshuvuden
- 1 avokados
- ½ limefrukt
- ½ knippa koriander
- ½ knippa mynta
- 6 st. rispapper till färska vårrullar, finns i asiatiska butiker
Dressing
- ½ dl tamari, alternativt soja
- ½ msk sesamolja
- 1 msk söt chilisås
- 1 msk jordnötssmör
- 1 msk limesaft
- Havssalt och nymalen svartpeppar
Tillagning
- Grilla räkorna och pilla bort skalen (låt dock stjärten sitta kvar), och låt dem svalna.
- Skär morötter, selleri, salladslök, paprika och kärnfri gurka i fina stavar.
- Skölj och slunga salladsbladen torra.
- Skär avokadoköttet i skivor och droppa över lime.
- Lägg rispapperet i en skål med kallt vatten i en minut, tills det är blött.
- Ta upp det och lägg det på en tallrik – fyll det med grönsakerna, sallad, räkor och örtkryddor.
- Slå in dem helt eller delvis efter hur du känner.
- Vispa ihop dressingen och smaka av den med salt och peppar.