Snabb grönsaksmix till sprintern
2 personer
TIDSÅTGÅNG
Förberedelsetid: 10 minuter
Tillagningstid: 40 minuter
Tid totalt: 50 minuter
INGREDIENSER
1 tsk jordnötsolja eller solrosolja
1 chili, i tunna skivor
2 vitlöksklyftor, hackade
1 msk marockansk kryddmix
1 dl yoghurt
1 tsk mörk balsamicovinäger
Saften av en halv citron
2 zucchini i tjocka skivor
Salt och peppar
Ca. ¼ blomkålshuvud i mindre buketter
200 g tomatsås på burk
2 dl vatten
120 g gröna linser
200 g småbladig spenat
Så gör du
- Salta zucchiniskivorna. Häll oljan i en stor gryta och fräs chili, vitlök och kryddmix i två minuter. Tillsätt balsamicovinägern.
- Lägg zucchinin i grytan och låt den få färg. Tillsätt citron och yoghurt. Sänk värmen och lägg i allt utom spenaten.
- Låt det sjuda under lock på låg värme i 30-40 minuter. Smaka av och vänd ner spenaten tre minuter innan servering.
näringsinnehåll per person
Energi: 16 kcal
Protein: 29,1
Fett: 7,5
Kolhydrat: 65,2
Kostfiber: 13,8