Name: Nyttig blomkålsgratäng med skinka och rödkålssallad
Prep time: 5 min
Cook time: 40 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 20 gram smör; 2 tablespoon vetemjöl; 3 dl mjölk; Havssalt; Svartpeppar, nymalen; 1 nip muskotnöt; 4 - ägg; 30 gram parmesan; ½ dl mandlar; 500 gram blomkål; 2 - purjolökar; 100 gram kokt eller rökt skinka; 1 tablespoon extra virgin olivolja; 400 gram rödkål; 2 - äpplen; 1 bundle bredbladig persilja; 1 - granatäpple; 30 gram valnötter; 2 tablespoon extra virgin olivolja; 1 tablespoon äppelcider vinäger; ½ - ekocitron, saft och skal; 1 tablespoon akaciahonung; Havssalt; Svartpeppar, nymalen

Ingredienser

Så här gör du

Fakta

Undvik att skärmen släcks

Ingredienser

2 PERSONER

10 g smör
1 msk vetemjöl
1½ dl mjölk
Havssalt
Svartpeppar, nymalen
½ nypa muskotnöt
2 ägg
15 g parmesan
¼ dl mandlar
250 g blomkål
1 purjolökar
50 g kokt eller rökt skinka
½ msk extra virgin olivolja

Rödkålssallad:

200 g rödkål
1 äpplen
½ knippa bredbladig persilja
½ granatäpple
15 g valnötter

Vinägrett:

1 msk extra virgin olivolja
½ msk äppelcider vinäger
¼ ekocitron, saft och skal
½ msk akaciahonung
Havssalt
Svartpeppar, nymalen

Så här gör du

Värm ugnen till 175 grader.

Smält smöret i en kastrull, tillsätt mjölet och rör ihop. Vispa i mjölken. Koka upp under omrörning. Smaka av med salt, peppar och muskot. Ställ åt sidan.

Dela äggen i gulor och vitor. Rör ner äggulorna och den rivna parmesanen i såsen.

Mixa eller hacka mandeln mycket fint, skär blomkålen i buketter och purjolöken och skinkan i bitar.

Smörj en ugnsfast form med olja och strö över hälften av mandelmjölet, lägg blomkålsbuketterna, purjolöks- och skinkbitarna i formen och häll över såsen.

Strö över resten av mandelmjölet och grädda i ca 35 minuter.

Finhacka rödkålen, skiva äpplena och grovhacka persiljan. Lägg i en skål tillsammans med granatäppelkärnor och grovhackade valnötter.

Vispa ihop alla ingredienser till vinägretten och häll över salladen. Servera med gratängen.

TIPS: Omduärvegetarian, eller ska servera vegetariskt, kan du bara skippa skinkan.

TIPS: Öppna inte ugnen under tillagningen eftersom gratängen kan falla ihop.

TIPS: En del av blomkålen kan enkelt bytas ut mot broccoli, brysselkål eller morötter.