Name: Lammfilé på fänkålspuré med sallad
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 2 fänkålsstånd; 300 gram lammfilé; null Havssalt; null Svartpeppar; 3 tablespoon jungfruolja; null En liten klick smör, 10 g; 50 gram blandade sallader; 100 gram kikärter, på burk; null En näve myntablad; null Pressad citron; ¾ dl jungfruolja; 1 tablespoon vitvinsvinäger; 1 teaspoon dijonsenap

Ingredienser

Så här gör du

Fakta

Undvik att skärmen släcks

Ingredienser

2 personer

2 fänkålsstånd 
300 g lammfilé 
Havssalt
Svartpeppar 
3 msk jungfruolja
En liten klick smör, 10 g
50 g blandade sallader
100 g kikärter, på burk
En näve myntablad
Pressad citron

Dressing

¾ dl jungfruolja
1 msk vitvinsvinäger
1 tsk dijonsenap

Så lagar du lammfilé med sallad

Skär fänkålen fint och koka mör i vatten.
Häll av men spara vattnet.
Badda köttet torrt och krydda med salt och peppar.
Värm 1 msk olja i pannan, lägg i smöret och låt det brusa upp.
Stek köttet 6 min på varje sida.
Packa in det i bakplåtspapper och en handduk och låt det vila.
Vispa dressingen och smaka av med salt och peppar.
Skölj salladen.
Lägg upp med kikärter, mynta och 2 msk dressing.
Mixa fänkål, 2 msk olja och lite kok- vatten till en puré.
Smaksätt med citron, salt och peppar.
Skiva köttet och servera.