Lammfilé på fänkålspuré med sallad

Skär fänkålen fint och koka mör i vatten.

Häll av men spara vattnet.

Badda köttet torrt och krydda med salt och peppar.

Värm 1 msk olja i pannan, lägg i smöret och låt det brusa upp.

Stek köttet 6 min på varje sida.

Packa in det i bakplåtspapper och en handduk och låt det vila.

Vispa dressingen och smaka av med salt och peppar.

Skölj salladen.

Lägg upp med kikärter, mynta och 2 msk dressing.

Mixa fänkål, 2 msk olja och lite kok- vatten till en puré.

Smaksätt med citron, salt och peppar.

Skiva köttet och servera.