Soppa med bönor och persilja i en skål

Jordärtskockssoppa med vita bönor och persilja

Älskar du också jordärtskockssoppa? Prova då denna läckra och snabba variant med vita bönor och persilja.

19 april 2016 av Anne Larsen & Martin Kreutzer

Jordärtskockssoppa med vita bönor och persilja

2 personer

2 dl blötlagda och kokta vita bönor, motsvarar 1 dl torkade
1 purjolök
Extra jungfruolja
100 g persiljerot
200 g jordärtskockor
6 dl kyckling-/grönsaksbuljong
1 dl kokosmjölk
Havssalt
2 persiljestjälkar
4 hasselnötskärnor, rostade

Så lagar du jordärtskockssoppa med fyllning

  • Gör i ordning och skär purjolöken i ringar, skölj och lägg i en sil för att rinna av.
  • Värm 1 msk olivolja och sautera purjolöksringarna mjuka och glansiga.
  • Gör under tiden i ordning jordärtskockor och persiljerot.
  • Skrubba eller skala dem och skär dem i tärningar.
  • Lägg tärningarna i grytan och vänd runt.
  • Späd med buljong och låt soppan sjuda i 10 minuter.
  • Mixa soppan med kokosmjölk och smaka av med salt.
  • Lägg i bönorna.
  • Gör i ordning persiljan och stek snabbt i olivolja.
  • Lägg den på hushållspapper.
  • Rosta hasselnötterna och gnid skalen av dem (eller köp hasselnötskärnor utan skal).
  • Servera den mustiga soppan med persilja, nymalen svartpeppar och hasselnötter.

Näringsinnehåll i jordärtskockssoppa med fyllning per portion

Energi: 397 kcal
Protein: 15,8 g
Fett: 14,8 g
Kolhydrater: 57,8 g
Kostfiber: 14,6 g

Middag på 30 minuter

1. Spenatpasta med räkor 2. Grillburgare med grönsaker 3. Grön sparrissoppa med räkor och dill 4. Spenatpaj med tomat 5. Salade Nicoise 6. Kycklingsallad 7. Ugnsbakad lax med pesto 8. Risotto med ärter, kyckling och ärtskott 9. Fiskrullader med morötter och kål 10. Rökt lax med stekt spetskål 11. Biff med lätt mosad potatis och sallad 12. Äggrullar med lax och spenat 13. Squashpasta med räkor och vita bönor 14. Fullkornspasta med fänkål och räkor 15. Kalvbiff med örtkryddat potatismos 16. Sallad med kyckling och äpplen 17. Pasta med tonfisk, kapris och oliver 18. Het chilisoppa med kidneybönor 19. Färsbiff med stekta grönsaker 20. Morotssoppa med röda linser 21. Fläskkotlett med quinoa och broccoli 22. Kyckling och kål i curry 23. Rödkålssallad med rödbetor och bönor 24. Kyckling med rotsaker och tomater 25. Bakad lax med grönkål 26. Omelett med svamp och röd paprika 27. Chili con carne med kalvkött och majs 28. Rödspätta med päron och citron 29. Jordärtskockssoppa med vita bönor och persilja 30. Kyckling med gremolata och palmkål 31. Lammfilé med potatis och palmkål 32. Tonfisk med bakad rödlök och quinoa 33. Kålhotdog med nyttig fyllning 34. Rödspätta med broccoli och tomat 35. Kycklingsallad med äpple och citrus 36. Soppa med svartkål och bönor 37. Rödbetsomelett med rökt lax 38. Pasta med grov valnötspesto 39. Lammfilé på fänkålspuré med sallad 40. Kyckling på sötpotatismos 41. Currysoppa med räkor och mango 42. Bakad lax med rödkålsråkost 43. Bakad torsk med tre sorters ärter 44. Coq au vin med sötpotatismos 45. Kycklingsallad med jordgubbar 46. Marinerade kycklingspett med grönsaker 47. Squashpasta med kryddig kyckling 48. Kall ärtsoppa med quinoa och skinkcrisp 49. Edamame med jordgubbar 50. Tonfiskburgare med syltlök och ingefära 51. Quinoasallad med kyckling och tomat 52. Sparris med kycklinglår i lufttorkad skinka 53. Krämig broccolisoppa med räkor 54. Kikärtssallad med grön dipp 55. Bakad lax med spetskål och polkabetor 56. Paella på vita bönor med räkor 57. Bönsallad med kyckling och quinoa 58. Paprikasoppa med bönor och squash 59. Sunda fish'n'chips 60. Avokadoburgare med spicy färsbiff 61. Fläskfilé i wok med blomkål och jordnötter 62. Kalv med potatis, jordgubbar och broccoli 63. Värmande och god pumpasoppa 64. Omelett med röd paprika och dragon 65. Grillad svärdfisk med sötsur paprikarelish 66. Rödbetssoppa med grönkålschips 67. Vinter-detox-sallad 68. Välsmakande kikärtsgryta 69. Skinkschnitzel med äpple, kål och nötter 70. Cashewkyckling med fullkornsnudlar och grönt 71. Thaisoppa med räkor och shiitakesvamp

Nå ditt mål 2018!

Kanske är du intresserad av ...

I FORM tipsar