Grillade räkor med vattenkrasse och vita bönor

2 personer

2 salladslökar
2 vitlöksklyftor
200 g vita bönor på burk
3 tsk extra jungfruolja
1 tsk citronsaft
Havssalt
Svartpeppar, färskmald
14 stora räkor utan skal, gärna med stjärten kvar
1 stort knippe vattenkrasse
½ citron

Tillbehör:

2 små skivor grovt bröd, 80 g

Sådan lagar du sallad med grillade räkor

Skär salladslöken fint och hacka vitlöken ultrafint.
Blanda bönorna med löken, 1 tsk olja och citronsaft, salt och peppar. Ställ kallt i 20 min.
Gnid in räkorna med 2 tsk olja och stek dem i ca en halv minut i en grillpanna eller på hög värme i en vanlig panna.
Lägg upp räkorna med bönorna samt vattenkrasse och citronklyftor.
Servera rostat bröd till.

Näringsinnehåll per person:

Energi: 432 kcal
Protein: 32,9 g
Fett: 11,1 g
Kolhydrater: 56 g
Kostfibrer: 11,9 g