Chili con carne
Klassisk rätt med färre kalorier och inslag av mörk choklad.
Chili con carne
Ingredienser
2
personer
4 personer
- 50 g vita cannellinibönor
- 50 g röda kidneybönor
- 1 små rödlökar
- ½ tsk rapsolja
- 1 msk mörk balsamicovinäger
- 300 g kalvinnanlår i strimlor
- En nypa havssalt
- ½ hel röd chili
- ½ tsk spiskummin
- 2 vitlöksklyftor
- ½ tsk stark paprika
- 4 enbär
- En nypa riven muskotnöt
- Nymalen svartpeppar
- ½ burk krossade tomater
- 1 majskolvar eller 2 koppar lösfryst majs
- ½ röd paprika
- ½ grön paprika
- 10 g mörk choklad (minst 70 procent kakao)
- ½ tsk akaciahonung
- ½ msk olivolja
Garnityr:
- En kvist bladpersilja
- 1 msk kesella
Tillagning
- Lägg bönorna i blöt i 10 timmar och koka dem sedan i cirka 40 minuter i lättsaltat vatten. Skär rödlökarna i tärningar, vänd dem i rapsolja och lägg dem i en kastrull. Tillsätt vinäger, kalvkött och salt och rör om ordentligt i blandningen. Dela chilin på längden, stöt spiskummin lätt i en mortel och pressa vitlökarna.
- Tillsätt paprika, enbär, muskotnöt, peppar och tomaterna i rätten, och låt den sjuda i 20 minuter samtidigt som du kokar majskolvarna i lättsaltat vatten i sju minuter.
- Skär paprikan i tärningar och tillsätt dem i såsen som får puttra vidare i 10 minuter. Tillsätt lite vatten om du vill ha en tunnare gryta. Tillsätt bönor, choklad och honung, och värm upp rätten tills chokladen smälter.
- Skär majskornen från kolvarna och tillsätt dem. Tillsätt olja, smaka av med salt och peppar och garnera den färdiga rätten med persiljebladen.
LÄS OCKSA: Vad är skillnaden på chili sin carne och chili con carne?
TIPS: Snabb bönlösning Har du det stressigt, kan du använda burkbönor i stället för färska som ska mjukas upp och kokas. Smaken blir inte riktigt densamma, men det är en bra lösning när tiden är knapp.