Lägg upp de mycket tunna skivorna oxfilé eller kalvinnanlår på tallriken samt sköljd och torkad rucola. Strö över rivet citronskal eller citronklyftor. Strö sedan över hyvlad parmesan. Blanda en dressing av olja och vinäger, smaka av med salt och peppar och droppa den över salladen. Avsluta med färska hallon och servera eventuellt med grovt bröd.
TIPS: Det är svårt att skära de ultratunna skivorna kött själv. Köp färdigskuren carpaccio i en saluhall eller i köttdisken. Du kan också använda tonfiskcarpaccio.
