Rågbröd på egen surdeg

2 dagar
131 kcal

Baka läckert rågbröd på egen surdeg - det är inte alls svårt.

Sätt degen på fredag kväll, och njut av rågbrödet på söndag morgon!

Rågbröd på egen surdeg

Undvik att skärmen släcks

Ingredienser

2 personer

Surdeg:

  • 7 dl vatten
  • 1 msk grovt salt
  • 2 msk flytande honung
  • 300 g klippta rågkärnor
  • 150 g linfrön
  • 50 g sesamfrön
  • 100 g solroskärnor
  • 100 g pumpakärnor
  • 500 g grovt rågmjöl
  • 100 g grovt dinkelmjöl

Så gör du:

  • Dag 1: Blanda en surdeg av vatten, salt, honung och alla frön och kärnor. Tillsätt rågmjöl tills degen är som fast havregrynsgröt. Tillsätt dinkelmjöl tills degen är som fast havregrynsgröt. Lägg en fuktig handduk över skålen och ställ den över natten i rumstemperatur.

  • Dag 2 (morgon): Ta bort lite surdeg till nästa bakning, cirka 2 dl (förvaras i en burk i kylskåpet). Blanda sedan ner 50–100 gram rågmjöl och knåda degen ordentligt. Smöra en 1½-liters rågbrödsform och lägg i degen. Pricka eller skär hål i ytan, så att luft kan tränga upp. Ställ degen för efterjäsning hela dagen, eller i varje fall i 6 timmar.

  • Dag 2 (kväll): Pricka ytan med en gaffel och ställ brödet i en 150 grader varm ugn. Efter 20 minuter i ugnen tas brödet ut och smörjs med smör, som penslas på när det börjar smälta. Ta ut brödet ur formen efter 2½ timme och grädda det sedan färdigt i cirka ½ timme. Låt det svalna och packa in det ljummet i aluminiumfolie. Kan frysas, eventuellt i skivor.


Hälsosam hela sommaren med I FORM

I FORMs viktigaste uppgift är att göra hälsa enkelt. I vårt digitala universum får du kunskap och verktyg som gör det lätt att leva sunt. Som prenumerant får du tillgång till både sajten och appen.
Läs mer om nya I FORM

  • Videoträningar mellan 10 och 30 min.
  • Löpprogram med ljudguide
  • Tillgång till fler än 1000 nyttiga recept
  • Mejl med ny, nyttig meny nyttig meny

Just nu har vi ett specialerbjudande, där du får tillgång till I FORM hela sommaren för endast 49 kr.

ERBJUDANDE: Få 3 månader för 49 kr.


Newsletter background