Quinoabullar med spenat
Innehåller pistagenötter som ger extra tuggmotstånd och mättnadskänsla.
Quinoabullar med spenat
Ingredienser
2
st
- 22 g babyspenat
- Havssalt och nymalen svartpeppar
- ¼ tsk olivolja
- ½ dl naturell yoghurt
- ¼ msk olivolja
- ½ dl vatten
- 5½ g jäst
- 111 g quinoamjöl och lite till utbakningen
- 11 g skalade osaltade pistagenötter (finns i välsorterade livsmedelsaffärer)
Tillbehör/pålägg per bulle:
- 11 g mild eller mellanlagrad mager ost av god kvalitet
Tillagning
Skölj, rensa och torka spenaten ordentligt - ev i en salladsslunga. Det är viktigt att spenaten är ren och torr. Lägg den i en kastrull med lite salt och peppar och 1 tsk olivolja. Lägg spenaten i en sil när den har reducerat och samlat sig i botten av kastrullen och krama ur det mesta av vattnet. Mixa spenaten med yoghurt och olivolja och blanda detta med jäst upplöst i 37-gradigt vatten. Sikta i mjölet, tillsätt pistagenötter och rör runt ordentligt tills du har en smidig deg. Lägg degklumpen i en skål, ställ den ljummet för att jäsa med en fuktig bakhandduk över i en timma.
Ta upp degen och forma nio bullar, lägg dem på ett bakplåtspapper på en plåt och låt dem efterjäsa med samma handduk över. Den behöver inte vara fuktig den här gången. Ställ plåten i rumsvärme i en halvtimme. Grädda bullarna i 200 grader i 15 minuter.