Tonfiskpizzan

Fullkornspizzabotten:

• Blanda fingerljummet vatten med jäst, socker och olivolja.

• Blanda i mjöl efter att jästen är upplöst. Knåda degen ordentligt tills den blir blank och smidig, i ca 10 min.

• Tillsätt salt och knåda degen i ytterligare 2–3 min.

• Det underlättar självklart om du har en matberedare till det här jobbet.

• Låt degen jäsa i en timme, och platta därefter ut den till en fin pizzabotten som är ca 2–3 mm tjock.

Tomatsås:

• Blanda alla ingredienser i en mixer eller med en stavmixer tills såsen är slät och fin.

Fyll och grädda:

• Skiva rödlöken och vänd ned den i balsamvinäger och socker.

• Skär oliverna i mindre bitar.

• Låt tonfisken rinna av.

• Bred ut tomatsåsen jämnt på pizzabottnen.

• Fördela mozzarella, tonfisk och till sist oliver på tomatsåsen.

• Baka pizzan mitt i ugnen i 225 grader i 15–20 min. (gärna i en bakplåt med små hål i).

• Om du har en pizzasten kan du använda den.

• Skär körsbärstomaterna i klyftor, och garnera pizzan med dem samt den inlagda rödlöken.

• Servera genast.