Majspannkakor med tomatsalsa

Blanda mjöl och bakpulver och häll i mjölken medan du vispar. När det är ordentligt blandat rör du ner majs, vispat ägg och hackad persilja, och steker pannkakorna i en teflonpanna penslad med 2 droppar olja. Gör sedan en grov salsa av avokado i små bitar, hackad salladslök, tomater i mindre bitar och smaka av med citron, salt och peppar och lite hackad chili. Servera pannkakorna i en liten hög och lägg salsan över.